entrees

La recette du jour sera une recette festive que vous pourrez servir en entrée ou même à l'apéritif. J'ai utilisé le moule briochette de chez Demarle pour la cuisson et j'ai réalisé 12 tourtes.

J'ai oublié de vous faire une photo de l'intérieur malheureusement.

Pour 12 tourtes

• 400 gr de blancs de poulet
• 2 oeufs
• 150 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 75 gr d'allumettes de lardons fumés
• 1 échalote
• 300 gr de cèpes décongelés (si surgelés)
• 2 pâtes feuilletées
• sel, poivre
• persil

Mixer le poulet. Ajouter un œuf, la crème, le sel et le poivre et mélanger le tout.

Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter ensuite l'échalote émincée et les champignons. Saler, poivrer et ajouter du persil. 

Hors du feu rajouter la préparation dans la poêle et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 200°.

Placer le moule sur une plaque de cuisson

Etaler 1 pâte feuilletée et découper douze disques à l'aide d'une découpoir.

Placer chaque disque dans les empreintes en vous aidant de vos doigts pour leur faire prendre la forme des briochettes.

Répartir la farce dans chaque empreinte

Etaler la seconde pâte feuilletée et cette fois ci faire douze disques de taille plus petite (2-3 cm de moins) que les premiers puis déposer les sur les premiers en soudant les bords avec vos doigts.

Battre l'œuf  restant avec un peu d'eau et dorer vos tourtes  à l'aide de pinceau.

Faire des motifs sur le dessus à l'aide d'un couteau fin pointu et enfourner pour 40 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera un cake salé que vous pourrez servir aussi bien à l’apéritif, en entrée ou même en repas du soir accompagné d’une belle salade.

Un cake aux légumes d'été et au thon qui j’en suis sûre vous régalera et que vous pourrez  déguster chaud ou froid.

Pour la cuisson j’ai utilisé mon moule à cake en silicone.

C’est avec cette recette que je valide ma participation au défi du groupe Facebook "tests de recettes entre  blogueurs" ayant pour thème cake salé v/s cake sucré.

Vous l’aurez compris je suis partie sur un cake salé pour ma part.

J’ai trouvé ma recette sur le blog de Yolande "les petits plats de Patchouka".

Pour un moule à cake

• 1 boîte de thon au naturel de 190 gr
• 300 gr de courgettes soit 3 petites courgettes
• 1 poivron
• 3 œufs
• 170 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 ml d’huile
• 100 ml de lait 1/2 écrémé
• ciboulette
• 40 gr de gruyère râpé
• 3 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Couper les courgettes en petits dés.  Épépiner et couper le poivron  également en petits dés.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer.

Préchauffer votre four à 180°.

Je me suis servie de mon Kitchen’aid pour l'étape suivante.

Mettre les œufs, la farine, la levure chimique, l’huile, et le lait dans le bol de votre robot et  mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Ajouter ensuite les légumes, le thon égoutté et  émietté,  le gruyère et la ciboulette. Mélanger le tout à faible vitesse ou à l’aide d’une maryse.

Verser cette préparation dans votre moule à cake, beurré si nécessaire et enfourner pour 35 à  40 minutes.

Laisser refroidir avec de démouler.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

Première participation au défi anniversaire du mois de mars du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et je souhaite un joyeux anniversaire à Emmanuelle avec cette recette.

J’aime beaucoup ce genre de plat pour le soir accompagné d’une belle salade et ce croque-monsieur m’a fait envie et à juste titre c’est délicieux.

J’ai utilisé des grandes tranches de pain de mie et du coup j’ai eu largement assez avec un demi croque.

Pour qu’il soit le plus possible compatible avec le programme ww j’ai réalisé une béchamel light. J’ai  également remplacé le piment d’espelette par du paprika.

Pour 4 croque- monsieur / 10 Persopoints par croque

        ou 5 Persopoints pour 1/2 croque

béchamel :

• 150 ml de lait 1/2 écrémé
• 15 gr de farine
• 1 cube de bouillon de volaille
• 15 gr de gruyère râpé
•  

Je me suis servie de mon I-Cook’in, à défaut vous la réaliserez à la casserole.

Verser le lait dans le bol, Ajouter la farine et le bouillon cube émietté . Programmer 2 min, 90°, vit 2 .

Incorporer ensuite le gruyère râpé et mélanger 10 s, vit 2.

Verser le contenu du robot dans un bol, réserver.

• 8 grandes tranches de pain de mie complet
• 2 tranches de blanc de dinde
• 200 g de champignons de Paris surgelés
• 60 gr de gruyère râpé
• 1 boule de mozzarella soit 125 gr
• 1 cc d'huile d'olive
• thym
• paprika
• sel et poivre.

Préchauffer votre four à 190°.

Pendant la cuisson de la béchamel faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les champignons pendant 5 min sur feu vif en remuant régulièrement.

Couper la mozzarella en 8 tranches, et les tranches de blanc de dinde en 2.

Déposer une tranche de mozzarella sur 4 tranches de pain de mie, puis poser un morceau blanc de dinde, mettre un peu de champignons puis finir avec un dernier morceau de mozzarella.

Saupoudrer de thym et de paprika.

Fermer votre croque avec une tranche de pain de mie, badigeonner la de béchamel, puis répartir le gruyère par-dessus

Pratiquer ainsi pour les 4 croques et enfournez pour 10 min, puis passer sous le grill 3/4 min

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Aujourd’hui je partage avec vous un velouté festif que j’ai servi au réveillon de Noël, et je peux vous affirmer que cette entrée a fait l’unanimité, qu’est-ce que c’est bon, un véritable délice culinaire.

C’est une recette que j’ai trouvée dans le magazine mon robot et moi spécial fêtes qui propose les recettes adaptées à plusieurs robots , si vous souhaitez le déroulement pour un autre robot n’hésitez pas à me contacter je vous enverrai la procédure à suivre.

Pour 4 assiettes

• 4 filets de poulet
• 50 gr de morilles déshydratées
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 400 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 250 ml de vin jaune
• 20 gr de beurre
• 1 cc d’huile d’olive
• persil
• sel, poivre
• 1 cs de maïzena

Mettre les morilles dans un bol d’eau tiède et laisser les tremper pendant environ 1 heure.

Couper le poulet en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer la viande, saler, poivrer. Faire cuire 5 minutes sur feu moyen, réserver.

Peler l’oignon et l’ail et couper les en gros morceaux. Les mettre dans le bol du I-Cook’in et mixer 10s, vit 6. Racler les bords à l’aide de la spatule, ajouter le beurre et programmer 5 min, 90°, mode rissoler ou vit 1 (Sans le bouchon).

Verser le vin jaune par le trou du couvercle et poursuivre la cuisson 10 min, 90°, vit 2.

Ajouter ensuite la crème et faire cuire 10 min, 90°, vit 2.

Pour finir ajouter le poulet, la maïzena diluée dans un peu d’eau et les morilles égouttées, programmer 5 min, 90°, vit 2.

Toutes les étapes se font sans le bouchon.

Rajouter du persil ciselé, mélanger à l’aide de la spatule et servir de suite

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Voici ma participation  au défi " les entrées festives" du mois de décembre du groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs  et cette fois ci c’est sur le blog de Vanessa que j’ai trouvé cette entrée que j'ai servie au réveillon de Noël….. et nous avons adoré.

Vous pouvez également servir cette cassolette en plat principal accompagnée de riz.

J'ai ajouté des noix de St Jacques à la recette originale et j'ai pour ma part mis que de la julienne de légumes ( pas de poivrons).

J'ai eu besoin de 2 pâtes feuilletées mais tout dépendra de la taille de vos cassolettes bien évidement.

Vous trouverez une autre recette de cassolette sur le blog 

                                          Cassolette de la mer feuilletée

Pour 5 cassolettes

• 400 gr de queues de lottes surgelées
• 500 gr de crevettes roses non décortiquées
• 200 gr de noix de St Jacques surgelées
• 3 belles  poignées de julienne de légume surgelée
• 250 cml de vin blanc
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de légumes
• aneth
• origan
• curry
• beurre
• 300 ml de crème liquide
• 2 pâtes feuilletées
• jaune d’œuf + lait
• sel, poivre

Éplucher et émincer l’échalote. Mettre du beurre dans une sauteuse, faire chauffer et y faire revenir l'échalote.

Ajouter ensuite la julienne de légumes, les queues de lottes et les noix de St Jacques, le tout non décongelé. Laisser mijoter pendant 10 minutes sur feu moyen.

Pendant  ce temps décortiquer les crevettes, réserver.

Ajouter ensuite dans la sauteuse le vin blanc, le cube de bouillon de légumes émietté, l'aneth et l'origan, saler, poivrer.

Pour finir incorporer les crevettes et saupoudré de  curry.

Laisser cuire 10 minutes sur feu doux puis ajouter la crème hors du feu, mélanger le tout délicatement  puis répartir dans vos cassolettes.

Préchauffer votre four à 180°.

Dérouler la pâte feuilletée et y  découper  des formes de la taille de vos cassolettes.

Poser ces découpes de pâtes feuilletées sur vos cassolettes en enfermant bien votre contenant et en appuyant bien sur les bords pour sceller le tout.

Faire un petit trou au centre avec la pointe d'un couteau .

Battre le jaune d'œuf avec un peu de lait et en badigeonner vos pâtes feuilletées. Enfourner  pour 20 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi "à la découverte d’un blog" du groupe Facebook "tests de recette entre blogueurs" du mois d’avril.

2 blogs m’ont été attribués par tirage au sort pour ce défi et le premier de ces 2 blogs sur lequel j’ai fait mon choix est celui de Vanessa.

J’ai choisi cette délicieuse mousse que j'ai réalisée comme entrée de mon repas de Pâques

J’ai choisi le moule briochette de chez Guy Demarle pour confectionner ces mousses et j’en ai réalisées 6.

J’ai accompagné ces mousses d’asperges vertes fraîches cuites tout simplement au Cookeo et de quelques crevettes.

Cette entrée a été appréciée de tous.

Vanessa a utilisé des épices pour poissons, pour ma part j'ai opté pour un mélange méditerranéen.

Pour 6 mousses / 2 spl par mousse

• 125 gr de truite fumée
• 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 1 cs de jus de citron
• 1 cc d’aneth
• 1 cc d'épices mélange méditerranéen
• 2 feuilles de gélatine soit 4 gr
• Sel, poivre

Je me suis servie de mon i-cookin pour la préparation, à défaut un robot mixeur fera aussi bien l’affaire.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mettre la truite coupée grossièrement et la crème dans le bol du robot et mixer 20 s, Vit 6.

Essorer la gélatine, la mettre dans un petit récipient et la faire fondre quelques secondes au four à micro-ondes, verser dans le bol. Rajouter l’aneth, le jus de citron, les épices, le sel et le poivre et mélanger 15 s, Vit 6.

Répartir cette préparation dans 6 empreintes et faire prendre au congélateur au minimum 3 heures. De mon côté la veille au soir pour le lendemain midi.

Pour finir démouler et laisser décongeler au frais (minimum 4 heures).

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au nouveau défi du groupe Facebook que je gère "tests de recettes entre blogueurs".

Tous les mois 2 blogs du groupe sont mis à l’honneur par tirage au sort.

Au mois de février le tirage au sort a désigné le blog de Sandra parmi les 2 blogs sélectionnés, et j’ai choisi cette recette sur son blog.

Pour le soir accompagné de pommes de terre grenaille au four et d’une salade verte c’était juste parfait

La migaine était mousseuse et légère, un vrai régal, je referai sans hésiter

Pour 5 clafoutis

• 300 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 20 tomates cerises environ 250 gr
• 100 ml de lait 1/2 écrémé
• 4 œufs
• 30 gr de maïzena
• 100 gr de chèvre frais
• sel, poivre
• herbe de Provence

Pour la préparation de l’appareil j’ai utilisé mon Kitchen'aid muni du fouet.

Mélanger la crème, le lait et les œufs.

Ajoutez ensuite le fromage de chèvre coupé en dés et la maïzena.

Enfin assaisonner de sel, de poivre et d’herbes de Provence.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper les tomates en dés et les répartir dans des moules à crèmes brûlées, 5 tomates par moule.

Répartir l’appareil dans les récipients puis enfourner pour 35 minutes.

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Revenons à la recette, que je n’ai pas vraiment respectée et je vous propose aujourd’hui ma version, que j’ai proposée en entrée à mes invités accompagnée d’une petite salade de mâche.

Le gorgonzola apporte vraiment un petit plus qui a été bien apprécié.

Pour 6 à  8 pers 

Pâte brisée

• 180 gr de farine
• 80 gr de beurre
• 50 gr d'eau froide
• 1 pincée de sel

Garniture

• 150 gr de râpé de jambon fumé
• 4 œufs
• 100 gr de gorgonzola
• 150 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 30 gr de gruyère râpé
• sel, poivre
• ciboulette

Je me suis servie du I-Cook'in pour faire la pâte brisée.

Mettre tous les ingrédients dans le robot et pétrir 30 sec.

Former une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant la crème, avec les œufs, saler poivrer.

Préchauffer votre four à 180°.

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte, préalablement garni d’une feuille de papier sulfurisé

Piquer la pâte.

Répartir le râpé de jambon puis le gorgonzola coupé en dés.

Parsemer de ciboulette puis verser l’appareil.

Répartir le gruyère sur le dessus de votre tarte puis enfourner pour 30 minutes.

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La recette du jour sera ces petits  flans aux champignons qui accompagneront parfaitement vos  barbecues ou que vous pourrez servir également en entrée.

Je les ai fait cuire dans le moule briochette de chez Guy Demarle et j'en ai fait 12.

• 500 gr de champignons de Paris
• 200 ml de crème liquide
• 300 ml de lait 1/2 écrémé
• 3 œufs
• 10 gr de beurre
• sel, poivre
• 1 échalote
• persil

Couper les champignons en dés et émincer l’échalote.

Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle et ajouter les champignons, échalote et le persil ciselé.

Faire cuire les champignons pendant 5 à 10 minutes. Il ne doit plus rester d’eau rendue par les champignons dans la poêle.

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir les champignons dans les empreintes.

Battre les œufs avec le lait et la crème, saler, poivrer.

Verser sur les champignons.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de démouler délicatement car les flans sont fragiles.

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Les températures ont bien diminué, alors rien de tel qu’un petit bouillon pour se réchauffer...

Lorsque j’ai vu ce bouillon aux tortellini sur le blog délices de Mimm   j’ai de suite su que j’allais le tester.

J’ai opté pour des pâtes farcies à la ricotta / épinards mais vous pouvez choisir toutes les farces que vous désirez.

Le bouillon aux légumes est très bon, et ces pâtes apportent un petit plus que nous avons beaucoup apprécié.

Voici ma version pour laquelle je vous ai calculé les points ww, bien que la recette ne soit pas particulièrement light. Dans tous les cas c’est super bon.

Pour 4 pers / 10 spl  ou 11 pp par pers

• 350 gr de tortellini ricotta / épinards
• 3 belles carottes
• 1 blanc de poireaux
• 200 gr de petits pois surgelés
• 1 échalote
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de volaille
• 70 gr de concentré de tomate
• sel, poivre
• parmesan (facultatif)

Éplucher les carottes.

Couper les carottes et le poireau en rondelles.

Dans un gros fait-tout faire chauffer l’huile et faire revenir l’échalote émincée.

Rajouter ensuite le concentré de tomate et les légumes.

Mélanger le tout.

Rajouter de l’eau.

Les légumes doivent être entièrement recouverts et il faut prévoir de la place dans le bouillon pour les tortellini donc je vous conseille de mettre de l’eau 2 à 3 cm au-dessus des légumes.

Faire cuire 20 à 25 minutes, les carottes doivent être cuites.

Incorporer ensuite les petits pois et les tortellini et faire cuire à nouveau le temps indiqué sur l’emballage de vos pâtes.

Servir immédiatement.

Pour encore plus de saveurs pour pouvez rajouter du parmesan dans votre assiette.

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