poissons

Un nouveau tour en cuisine pour ce dimanche matin.

Pour ce tour n°364 j’ai choisi une recette de poisson accompagné de patates douces, un légume que j’aime vraiment beaucoup, sur le blog d’Edwige.

Un vrai régal ce plat, le poisson cuit avec de la moutarde est vraiment très bon et accompagné de cet écrasé de patates douces c’est juste trop bon, merci pour cette recette.

Dans la recette initiale il y a du colin que j’ai remplacé par des dos de cabillaud

C’est au tour de Jaja de se promener dans ma cuisine.

Pour 4 pers/ 9 pp par pers pour 150 gr de poisson et 180 gr de légumes

• 4 dos de cabillaud de 150 gr chacun
• 850 gr de pates douces
• 100 ml de crème liquide à 12 % de mg
• Moutarde
• Ciboulette
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Eplucher les patates douces, les couper en petits cubes et les faire cuire dans un auto cuiseur 10 minutes ou dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes.

Préchauffer votre four à 200°.

Prendre 4 feuilles de papier sulfurisé, poser un dos de cabillaud au centre et pulvériser un cc d’huile sur le poisson (je me suis servi d’un spray cuisine)

Etaler un cc de moutarde sur le poisson et parsemer de ciboulette, saler, poivrer et fermer la papillote.

La placer dans un plat allant au four

Pratiquer de la même manière pour les 3 autres dos de cabillaud.

Enfourner pour 20 minutes.

Une fois les patates douces cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole ou la cocotte.

Les écraser à la fourchette.

Verser la crème et mélanger.

Servir le poisson accompagné de l’écrasé de patates douces et nappé de sauce des papillotes.

Imprimer l'article

Un petit gratin en cocotte individuelle bien sympathique. Un peu riche en point mais faut bien se faire plaisir de temps en temps. On s’est régalés.

Pour 4 pers / 10 pp par pers

• 300 gr de pomme de terre
• 600 gr de courgette
• 300 ml de lait ½ écrémé
• 4 pavés de saumon de 100 gr
• 35 gr de beurre à 25 % de MG
• 60 gr de gruyère rapé
• sel, poivre
• ciboulette

Je me suis servie de mon cook’in pour faire la purée. Sans cet appareil faire la purée de manière traditionnelle, avec un presse purée ou un moulin à légumes.

Mettre le fouet sur les lames du Cook’in.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Couper les courgettes également en petits morceaux.

Mettre le tout dans le bol du cook’in.

Rajouter le lait et du sel et programmer 25 min, vit 2, 100°.

A la fin de la cuisson rajouter le beurre et mixer 1 min Vit 5.

Je n’ai pas mixé plus car je voulais qu’il reste quelques morceaux de courgettes dans ma purée.

Couper les pavés de saumon en petits morceaux et les disposer dans le fond de vos cocottes.

Saler, poivrer légèrement et parsemer la ciboulette.

Recouvrir avec la purée et lisser pour que la surface soit assez régulière.

Saler, poivrer et disperser le gruyère rapé sur le dessus de vos cocottes.

Préchauffer votre four à 220° et faire cuire 20 min

Augmenter le four à 250 ° et faire gratiner 5 à 10 minutes.

Imprimer l'article

Voici la recette à base de poisson de la semaine.

Une recette sans prétention, très facile et rapide et surtout très light

Pour 4 pers / 5 pp ou 4 sp

• 500 gr de filets de cabillaud
• 4 courgettes
• ail en poudre
• 1 cs d huile d’olive
• 2 cs de crème à 15 % de mg
• persil
• sel, poivre

Couper les courgettes en demi-rondelle, c’est à dire d’abord en deux dans la longueur, puis en rondelles

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les courgettes 10 minutes à couvert et à feu doux en remuant régulièrement.

Rajouter l’ail en poudre.

Saler, poivrer.

Couper le poisson en gros morceaux et les rajouter dans la sauteuse et faire cuire 5 minutes toujours à couvert et à feu doux.

Rajouter le persil, et la crème et mélanger délicatement.

C’est prêt.

Très basique, servie avec du riz pour une assiette équilibrée

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Du saumon pour aujourd’hui. Un des poissons que je cuisine souvent avec le flétan et en blanquette c’est juste délicieux

Pour 4 pers / 7 PP ou 7 SP

Pour 100 gr de saumon

• 4 pavés de saumon frais
• 150 ml d’eau
• 150 ml de vin blanc
• 2 cc de fumet de poisson
• 2 cc de maïzena
• 2 cs de crème à 15 % de mg
• Sel, poivre
• 500 gr de champignons surgelés

Dans une sauteuse antiadhésive faire cuire le saumon avec l’eau, le vin blanc et le fumet de poisson 10 minute. Saler, poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les champignons dans une casserole d’eau bouillante salée 1 à 2 minutes. Les égoutter et réserver.

Une fois le saumon cuit le retirer de la sauteuse et mettre les champignons à la place.

Prélever un peu du bouillon et y mélanger la maïzena. Rajouter la maïzena diluée dans la sauteuse et laisser épaissir quelques instants. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Enfin rajouter la crème, bien mélanger, saler, poivrer et remettre le saumon 2-3 minutes dans la sauteuse.

Servir avec du riz, à comptabiliser.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Pour le cumin, la quantité est à ajuster en fonction des goûts de chacun, de mon côté j'en avais mis 1 cs mais ça peut être beaucoup pour d'autres car ça reste une épice bien parfumée.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur