poissons

Du poisson pour aujourd'hui, avec cette ancienne recette  weight watchers que je fais très souvent : un délice !!!!

Pour 4 pers / 2 spl ou

4 pp pour 120 gr de cabillaud

• 2 échalotes
• 4 belles carottes
• 3 cc de curry
• 50 ml de vin blanc
• 6 cc de fumet de poisson
• 4 filets de cabillaud
• Persil
• 3 cs de crème épaisse à 15 % mg
• Sel, poivre

Mettre les carottes coupées en rondelles et les échalotes ciselées dans une sauteuse, rajouter le curry et le vin blanc et porter à ébullition.

Ajouter ensuite le fumet de poisson, couvrir d eau et cuire à feu doux jusqu à ce que les carottes soient cuites (15 à 20 minutes), rajouter de l'eau si besoin.

Dès que les carottes sont cuites, poser les filets de cabillaud sur les carottes, saler, poivrer, rajouter le persil, mettre un couvercle et laisser cuire à nouveau à feu doux 10 min.

Une fois le poisson cuit, le sortir de la sauteuse et le réserver au chaud.

Mettre la crème dans la sauteuse, mélanger, laisser réchauffer une minute.

Servir le poisson, avec les carottes le tout nappé de sauce et accompagné de riz éventuellement.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Lorsque j’ai vu cette recette sur mon magazine "mon robot et moi ",  je savais que ça allait me plaire.

J’ai juste conservé l’idée de la recette originale car j’ai changé les ingrédients et la façon de faire.

J’ai donc utilisé le Cookeo pour faire cuire le saumon et le brocoli.

Les pâtes ont été cuites à la casserole.

Pour 4 pers / 7  spl

ou 8 pp par pers pour 120 gr de saumon

• 4 pavés de saumon
• 700 gr de brocolis surgelés
• 500 ml d’eau
• 220 gr de pâtes
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• Sel, poivre

Verser l’eau dans la cuve et y rajouter le brocoli surgelé.

Disposer une feuille de papier cuisson dans le panier et y installer les pavés de saumon, saler, poivrer. Poser le panier dans la cuve, sur le brocoli et lancer une cuisson rapide pour 7 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer une grande casserole d’eau salée et y faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Lorsque le Cookeo sonne, sortir le saumon et réserver au chaud.

Egoutter le brocoli et le remettre dans la cuve.

Rajouter ensuite les pâtes cuites et la crème, saler, poivrer et mélanger délicatement.

Servir de suite accompagné d’un pavé de saumon.

Verdict : Rapide et très bon grâce à mon Cookeo.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Bonsoir, aujourd'hui je vous propose un plat complet à base de poissons. J'ai choisi d'y mettre des haricots plats, un légume que je n'ai pas l'habitude de cuisiner, ça change un peu.

Pour 5 pers / 3 spl ou 8 pp

Pour une portion de 347 gr/pers

• 500 gr de dos de cabillaud
• 200 gr de saumon frais
• 150 gr de blé type Ebly
• 1 petite boîte de tomates concassées (400gr)
• 400 gr d'haricots plats ( surgelés)
• 4 petits cubes kub'or (soit 2 bâtonnets)
• 1 gousse d'ail
• basilic
• sel, poivre

Mettre de l'eau dans une casserole avec les Kub'or et y faire cuire les haricots plats comme indiqué sur le paquet.

Une fois cuits les retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et faire cuire le blé dans le même bouillon .

Couper le cabillaud et le saumon en gros cube, réserver.

Dans une sauteuse antiadhésive mettre la gousse d'ail pressée, les cubes de poissons et une petite louche du bouillon de cuisson du blé pour que ça n'attache pas. Saler, poivrer et faire cuire 2 minutes.

Ajouter le blé et les haricots plats, les tomates concassées et le basilic.

Faire chauffer quelques minutes,  vérifier que le poisson est cuit, servir.

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La recette de ce jour sera du poisson et sans aucune doute le poisson que j’apprécie le plus, j'ai nommé le saumon.

Je vous propose une petite sauce crème / ciboulette, une herbe aromatique que j’adore et qui sublimera à merveille votre poisson.

Pour l’accompagner j’ai servi un quinoa  et aux courgettes.

Pour 4 pers / 3 spl ou 

      8 pp par pers pour 120 gr de saumon

• 4 pavés de saumon
• 150 ml de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• ciboulette

Faire chauffer une grande poêle munie d’une feuille de cuisson (à défaut mettre de la matière grasse).

Une fois la poêle bien chaude y faire dorer le saumon. Saler.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Lorsque le saumon est cuit le sortir de la poêle et réserver au chaud.

Verser la crème dans la poêle et frotter la feuille de cuisson avec une cuillère en bois avant de la retirer (attention à ne pas vous brûler car c’est chaud).

Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.

Faire chauffer sur feu très doux.

Rajouter ensuite le saumon et si besoin faire réchauffer, toujours à feu très doux.

Servir immédiatement.

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Aujourd'hui j'avais envie de manger du saumon. J'avais également acheté des crevettes. Etant fan de risotto j'ai eu envie d'improviser ce plat et nous n'avons pas été déçus.

Pour la couleur et le bienfait de cette épice j'y ai rajouté du curcuma, ce qui m'a donné une idée de thème pour mon groupe Facebook, tests de recettes entre blogueurs :-)

Pour 4 pers / pour une portion de 370 gr

 7 spl ou 10 pp par pers

• 4 pavés de saumon
• 200 gr de crevettes cuites et décortiquées
• 250 gr de riz arborio
• 750 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc de fumet de poisson
• 1 cc de curcuma
• 1 échalote
• sel
• aneth

Commencer par faire le bouillon en faisant chauffer l'eau avec le bouillon cube.

Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une sauteuse et rajouter l'échalote ciselée et le riz.

Mélanger et faire cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Rajouter le curcuma.

Puis prendre une louche de bouillon et la verser dans la sauteuse. Une fois que le bouillon a été absorbé rajouter une autre louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Compter 15 à 20 minutes de cuisson.

Couper le saumon en gros cube et le rajouter dans la sauteuse au même moment que la dernière louche.

Une fois cette étape terminée incorporer les crevettes, le fumet de poisson et le sel.

Mélanger délicatement, parsemer d'aneth et laisser chauffer 2 à 3 minutes.

Servir aussitôt.

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La recette du jour sera ces lasagnes très goûteuses au poisson  et au poireau pour changer de la recette traditionnelle.

La béchamel version légère apporte une petite touche crémeuse et le mariage avec le duo saumon / poireau est parfait.

Pour la cuisson je me suis inspirée de l'idée trouvée sur le blog de Nelly qui fait cuire son plat dans le moule carré de chez Guy Demarle et j'ai donc décidé de faire cuire les miennes dans le moule tablette.

Pour 4 pers / 8 spl ou 13 pp   par pers

• 8 feuilles de lasagnes
• 4 pavés de saumon
• 200 gr de saumon fumé
• 2 blancs de poireaux (3 s’ils sont fins)
• 1 cs d’huile
• 500 ml de lait 1/2 écrémé
• 1 cube de bouillon de volaille
• 30 gr de maïzena
• 30 gr de parmesan
• sel, poivre
• aneth

Émincer les poireaux.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les poireaux.

Laisser fondre les poireaux sur feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Saler, poivrer.

Pendant ce temps faire une béchamel légère en faisant chauffer le lait avec le bouillon de volaille.

Prélever un peu de lait et y dissoudre la maïzena.

Verser le tout dans la casserole et faire épaissir tout en remuant.

Une fois qu’elle est prise rajouter de l’aneth, saler et poivrer.

Mettre 4 feuilles de lasagnes dans le fond du moule tablette.

Répartir la moitié du saumon frais et du saumon fumé coupé en dés par-dessus puis rajouter la moitié des poireaux.

Couvrir de béchamel.

Recouvrir de 4 nouvelles feuilles de lasagnes et recommencé cette opération, et finir par le parmesan.

Préchauffer votre four à 180°.

Une fois le four chaud, enfourner pour 30 minutes.

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Aujourd’hui je partage la recette avec laquelle je participe au 2 ème échange du groupe facebook « tests de recettes entre blogueurs » sur le thème du poisson.

J’ai choisi ma recette sur le blog d’Isabelle "quelques grammes de gourmandise".

J’ai d’emblée été attirée par cette recette de flétan dans la mesure où ça reste un de mes poissons préféré.

Seul hic j’ai oublié d’acheter de l’estragon, du coup je me suis contentée de ce qu’il me restait en lyophilisé. La quantité est tellement minime qu’on ne le distingue pas vraiment sur la photo. Malgré tout on le sentait bien quand même.

J’en ai fait une version au I-Cook’in celle d’Isabelle est au Thermomix et j’ai juste échangé la crème liquide contre de la crème épaisse.

Verdict : Un bon plat que je referai sans hésiter

Pour 4 pers /  4 spl par pers 

ou 6pp  pour 120 gr de poisson

• 4 filets de flétan
• 10 ml d’huile d’olive
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 100 ml d’eau
• 150 ml de vin blanc
• 100 gr de crème épaisse à 15 de mg
• Sel, poivre
• Estragon

Mettre la gousse d’ail et l’oignon pelé et coupé grossièrement dans le bol et mixer 10s, vit6.

Ajouter l’huile d’olive et le laurier et programmer 2m30, 100°, vit S (vit1 pour le Cook’in) sans le gobelet.

Verser ensuite l’eau et le vin blanc dans le bol, saler , poivrer et rajouter de l’estragon.

Disposer les filets de flétan dans le plateau plastique du cuit-vapeur, saler et fermer le cuit vapeur.

Le clipser sur le bol.

Programmer 10 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson, retirer le cuit-vapeur, rajouter la crème et de l’estagon dans le bol et mélanger 5s, vit5.

Servir immédiatement.

J’ai accompagné ce poisson de riz blanc et d’une poêlée de courgettes.

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La recette du jour sera du poisson et un dos de cabillaud, qui est, après le saumon et le flétan un poisson que j’affectionne tout particulièrement.

J’ai utilisé des carottes surgelées mais vous pouvez bien évidement prendre des légumes frais. Il faudra par contre rajouter de l’eau dans la sauteuse et les faire cuire un peu plus longtemps.

J’ai accompagné ce plat de riz blanc.

Pour 4 pers /  4 spl ou 5pp  par pers

• 4 dos de cabillaud
• 240 gr de grosses crevettes décortiquées soit 500 gr non décortiquées
• 500 gr carottes surgelées
• échalote
• 100 ml vin blanc
• 1 cc de fumet de poisson
• 4 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil

Dans une sauteuse mettre les carottes non décongelées, l’échalote émincée et le vin blanc.

Rajouter le fumet de poisson, sel et poivre et faire cuire environ 10 minutes.

Rajouter ensuite les dos de cabillaud, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois que le poisson est cuit le sortir et le réserver au chaud.

Ajouter alors les crevettes, la crème et le persil.

Mélanger et faire chauffer 3 minutes à feu doux.

Remettre ensuite le poisson et faire réchauffer 2 minutes.

Servir de suite en prélevant le poisson délicatement.

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Bon la photo n’est vraiment pas top, désolée.

Je la changerai lorsque je referai ce plat en attendant je vous livre tout de même cette recette car c'était vraiment très bon et tellement pratique.

Une nouvelle recette Cookeo pour aujourd’hui.

Pour 4 pers /  9 spl ou

11 pp pour 120 gr de cabillaud par pers

• 4 dos de cabillaud
• 280 gr de tagliatelles
• 300 gr de mini poivrons (diverses couleurs)
• 10  gr de beurre à 41% de mg
• 1/2 oignon
• 600 ml d’eau
• sel, poivre
• ail
• 30 gr de concentré de tomate
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 cs de crème épaisse à 15% de mg

Émincer les poivrons et l’oignon.

Faire fondre le beurre en mode dorer et y faire revenir le poivron et l'oignon.

Saler, poivrer et rajouter l’ail pressé.

Rajouter les tagliatelles (j’ai utilisé des nids), le concentré de tomate et le bouillon cube émietté.

Saler, poivrer.

Rajouter de l’eau à hauteur, le contenu de la cuve doit être couvert.

Mélanger le tout.

Poser les dos de cabillaud sur les pâtes et lancer une cuisson rapide pour 10 minutes.

À la fin de la cuisson, sortir le poisson et réserver au chaud.

Rajouter la crème dans la cuve, mélanger le tout et servir aussitôt.

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Une cuisson en cocotte au four pour un saumon moelleux et pleins de saveurs , très facile , ça cuit tout seul et c est un vrai régal

Pour 4 pers / 1  spl ou

  6 pp pour un pavé de 120 gr sans la peau

• 4 pavés de saumon frais
• 400 gr de carottes
• 400 gr de tomates
• 1/2 oignon
• Persil
• Sel, poivre
• 125 ml de vin blanc

Éplucher les carottes et les couper en rondelles . Couper les tomates en quartiers . Émincer l'oignon.

Préchauffer votre four à 240 º

Dans une cocotte avec couvercle allant au four déposer les pavés. Si vos pavés possèdent la peau , les poser côté peau sur le fond de la cocotte .

Mettre tous les légumes sur le saumon . Ajouter le persil , le sel et le poivre puis le vin blanc .

Mettre le couvercle et enfourner pour 40 à 45 min.

Très simple et au final un saumon bien tendre et délicieux

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur