legumes

Cette poêlée je l'avais servi en accompagnement d'un dos de cabillaud au four, recette ici

Pour 3 pers / 1 pp ou 1 sp par pers

• 500 gr de champignons de Paris
• 20 gr de beurre à 41% de mg
• 1 échalote
• 150 ml d'eau
• 1 cc de fond de volaille 
• persil
• sel, poivre

Nettoyer et couper les champignons en 4.
Emincer l'échalote .
Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec l'échalote et rajouter les champignons.

Ajouter l'eau et le fond de volaille.

Saler, poivrer, mélanger et faire cuire 5 minutes à feu doux et à couvert.
Rajouter du persil ciselé avant de servir.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur 

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En pleine saison des courgettes et si comme moi vous en avez à profusion je vous livre ce soir les recettes que j'ai l'habitude de cuisiner pour les écouler....mes recettes favorites à base de courgettes !!!!

J'espère que vous trouverez votre bonheur parmi ces recettes sinon je vous rappelle qu'il y a beaucoup d'autres recettes disponibles sur le blog que vous trouverez par la fonction "recherche" située à droite.

Ce midi j’ai voulu tenter les courgettes farcies au Cookeo. J’avais au congélateur des morceaux de grosses courgettes jaunes de l’année dernière qu’il fallait que j’utilise. Vous pourrez également prendre des courgettes rondes pour cette recette.

Pour ceux et celles qui ne possèdent pas le Cookeo vous trouverez ici une recette de courgettes et tomates farcies que vous pourrez facilement adaptée.

Pour 6 pers / 4 spl  ou 5 pp par pers

• 6 courgettes rondes ou 6 tronçons de grosses courgettes (jaunes pour moi)
• 500 gr de bœuf haché à 5% de mg
• 3 tranches de pain de mie sans croûte
• 2 œufs
• 1 bouillon cube de bœuf
• 1 cs de concentré de tomate
• ½ oignon
• Sel, poivre
• Persil
• Thym
• 1 feuille de laurier
• 500 ml d’eau

Couper le haut des courgettes et creuser l’intérieur ou couper les courgettes en tronçons et creuser l’intérieur

Mettre le pain de mie dans un bol d’eau froide et laisser le pain s’imbiber d’eau quelques secondes.

Pendant ce temps battre les œufs en omelette.

Rajouter le pain de mie que vous aurez préalablement pressé entre vos mains afin d’extraire le maximum d’eau.

Mélanger énergiquement pour broyer le pain de mie. Personnellement j’utilise mon robot kitchen’aid pour cette étape.

Ajouter ensuite la viande, le persil, saler poivrer et bien mélanger le tout.

 Verser l’eau dans la cuve du Cookeo.

Rajouter le bouillon cube, l’oignon coupé en quartier, Le concentré de tomate,  et la feuille de laurier. Mélanger.

Remplir les courgettes avec le hachis et placer les dans la cuve.

Saler, poivrer et saupoudrer de thym.

Lancer une cuisson rapide pour  13 minutes.

Servir les courgettes accompagnées de riz que vous pourrez napper d’un peu de sauce à la tomate.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un gratin de pommes de terre aux légumes qui sera un accompagnement parfait d'une viande.

Un régal !!!!

Pour 5 pers / 6 pp ou 7 sp par pers

• 550 gr de pommes de terre
• 500 gr de tomates cerises
• 1 blanc de poireau
• 1 boite de champignons émincés
• 70 gr de gruyère râpé
• 3 oeufs
• 2 cc de moutarde
• 100 ml de crème liquide à 15% de mg
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• Sel, poivre
• beurre à 41% de mg

Éplucher les pommes de terres, les couper en cubes et les faire cuire. (autocuiseur pour moi).

Une fois les pommes de terre cuites les étaler dans un plat à gratin.

Couper le poireau en rondelles. Le faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre et un fond d'eau. Saler, poivrer .

Couper les tomates cerises en 2.

Répartir le tout sur les pommes de terre.

Rajouter les champignons égouttés.

Préchauffer votre four à 200°.

Battre les oeufs avec la moutarde. Rajouter la crème liquide et la crème épaisse. Saler, poivrer.

Verser ce mélange dans votre plat à gratin et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour 40 minutes.

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Un accompagnement qui se mariera parfaitement avec une viande blanche ou un poisson.

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Un délicieux accompagnement pour cette recette Guy Demarle réalisée dans les empreintes briochettes.

La recette est pour 12 flans individuels.

Pour 1 flan /  3 pp ou 4 sp par flan

• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 courgette (moyenne)
• 150 gr de râpé de jambon blanc fumé
• 1 gousse d'ail
• 1 cs d'huile d'olive
• 200 ml de lait concentré non sucré
• 35 gr de maïzena
• 4 oeufs
• 70 gr de gruyère râpé
• herbes de Provence
• sel, poivre

Couper les légumes en dés.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire cuire les légumes avec la gousse d'ail pressée, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Pendant ce temps répartir le gruyère râpé dans les empreintes.

Préchauffer votre four à 170°.

Une fois que les légumes sont cuits les ajouter dans les empreintes puis répartir le râpé de jambon.

Mélanger dans un saladier les oeufs battus avec le lait concentré.

Prélever un peu de ce mélange et y diluer la maïzena.

Reverser le tout dans le saladier, saler,ppoivrer et mélanger.

Verser cette préparation dans vos empreintes et enfourner pour 20 minutes.

J'avais accompagné ces flans d'un blanc du poulet à l'estragon, on s'est régalés.

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Un classique de la cuisine française qui devrait enchanter les petits comme les grands.

La viande est très moelleuse grâce au pain de mie

Une recette light très appréciée .

Pour 4 pers / 7 pp par pers

Pour 5 pers / 6 pp par pers

3 tomates à farcir

3 courgettes rondes

500 gr de bœuf haché à 5% de mg

3 tranches de pain de mie sans croute

2 œufs

1 bouillon cube de bœuf

½ oignon

Sel, poivre

Persil

Thym

1 feuille de laurier

500 ml d’eau

Couper le haut des tomates, vider l’intérieur, saler et retourner les tomates sur une grille. Conserver l’intérieur des tomates.

Couper le haut des courgettes et creuser l’intérieur.

Mettre le pain de mie dans un bol d’eau froide et laisser le pain s’imbiber d’eau quelques secondes.

Pendant ce temps battre les œufs en omelette.

Rajouter le pain de mie que vous aurez préalablement pressé entre vos mains afin d’extraire le maximum d’eau.

Mélanger énergiquement pour broyer le pain de mie. Personnellement j’utilise mon robot kitchen’aid pour cette étape.

Ajouter ensuite la viande, le persil, saler poivrer et bien mélanger le tout.

Dans une cocotte minute ou un auto cuiseur verser l’eau.

Rajouter le bouillon cube, l’oignon coupé en quartier, la chair des tomates et la feuille de laurier.

Remplir les tomates et les courgettes avec le hachis et placer les dans la cocotte.

Remettre le chapeau sur les tomates et les courgettes.

Saler, poivrer et saupoudrer de thym.

Fermer la cocotte et faire cuire 20 minutes sous pression.

Servir les légumes accompagnés de riz que vous pourrez napper d’un peu de jus de cuisson.

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Des petits flans individuels aux brocolis pour cet accompagnement qui accompagnera à merveille une viande blanche, un rôti, un poisson.

Pour ma part je les ai servis avec des aiguillettes de poulet au marsala, recette ici

Une recette partagée par ma conseillère Demarle, merci Patricia.

Pour la réalisation je me suis servie de l’empreinte Pyramide. La recette est prévue pour l’empreinte saphir.

Pour 12 flans / 5 pp pour 2 flans

• 500 gr de brocolis
• 3 œufs
• 150 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 40 gr de farine
• 50 gr de gruyère râpé
• 40 gr de beurre à 41 % de mg
• 250 gr de lait ½ écrémé
• sel, poivre

Faire cuire le brocoli, 7 minutes à l’autocuiseur pour moi, réserver.

Placer le fouet sur les lames du Cook’in puis mettre le beurre dans le bol.

Programmer 30s, 80°, vit 5.

Ajouter ensuite la farine et programmer 30s, 80°, vit 5.

Ajouter ensuite le lait, saler, poivrer et programmer 2min30, 110°, vit 5.

Retirer alors le fouet, ajouter la crème et mélanger 20s, vit 5.

Ajouter les œufs et mélanger à nouveau 20s, vit 5.

Ajouter la moitié du brocoli, le gruyère et mixer 30s, vit 5

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir le reste du brocoli dans les empreintes et recouvrir de la préparation au brocoli.

Enfourner pour 20 minutes.

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Un bon  gratin accompagné d’aiguillettes de poulet à la forestière. Miam,miam !!!!!!

Pour 5 pers / 3 pp par pers

• 500 gr de pommes de terre
• 500 gr de poireaux
• 2 cs de crème liquide à 15% de mg
• 30 gr de gruyère râpé
• 2 cubes kub’or
• 200 ml eau
• Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.

Emincer les poireaux.

Faire cuire le tout 12 min dans de l’eau bouillante.

Préchauffer votre four à 200°.

Egoutter les légumes et les répartir dans un plat allant au four.

Faire un bouillon avec le kub’or et l’eau et verser sur les légumes

Saler, poivrer.

Mélanger la crème avec le gruyère et verser dans le plat

Enfourner pour 30 minutes.

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